Patlıcanlı Buğday Salatası, Çiçek Şehriye Salatası

Patlıcanlı bugday salatası

Sevgili arkadaşım Esra’nın sofrasında ki çiçek şehriye salatasının tarifini yazarken, geçen haftasonu kuzenlerimi ve teyzemleri davet ettiğim kahvaltı sofrası için hazırladığım salatanın tarifini de yayınlamadığımı farkettim.. 

Her ikisini bir yazıda paylaşıp bu hafta ki tariflerimi bitiriyorum… Salataların her ikiside çok lezzetli.. Yaptığım tek değişiklik, patlıcanlı buğday salatasının sosuna nar ekşisi ilave etmiş olmamdı..  

Devamını Oku »

Padişah Salatası

Padişah Salatası

Annemin geçen gün çaya misafirleri vardı. Yapılacaklar listesini elime tutuşturup kontrol etmemi istediğinde, daha önce hiç yemediğimiz tarifleri yazdığını gördüm.

Bende misafirlerime daha önce denemediğim tarifleri ilk defa hazırlamayı seviyorum.. Hiç bir zaman yüzüm kara çıkmadı çok şükür :)

Annemde aynı cesareti gösterip daha önce hiç denemediği 6 tarifi hazırlayarak, tüm tabakların silinip süpürülmesini sağladı.

İşin bir diğer güzel kısmı, bana da yayınlanacak bir sürü tarif çıkması oldu :)

Devamını Oku »

Kolay Şehriye Salatası

Pratik Şehriye Salatası

Bu tarif, benim eskiden en sık yaptığım salata idi.. Hatta bu tarifi benden öğrenen bir arkadaşım geçenlerde bu tarifi hatırlattı ve misafirlerine hep bu salatayı yaptığını çok beğendiklerini söyledi.. Bende hazır aklıma gelmişken tarifi sitede olsun diye yapımı 10 dk bile sürmeyen bu salatayı hemen hazırladım..

Ben ev yapımı yoğurt kullandığım için salata o yüzden sulu kıvamda.. siz hazır yoğurt kullanırsanız daha bir koyu kıvamda olacaktır..

Devamını Oku »

Pesto Soslu Patates Salatası

Daha önce pizza tarifinde kullandığım pesto sosunu bu sefer patates salatasında kullandım.. Tarifi çok önceden Lezzet dergisinde görüp not almıştım.. Salatayı, hem ılık hem soğuk olarak tükettik.. Sizin de hazırladığınızda ılık olarak tüketmenizi tavsiye ediyorum..

Malzemeler:

  • 3 adet orta boy patates
  • 1 adet közlenmiş kırmızıbiber
  • 1 yemek kaşığı pesto sos
  • 2 yemek kaşığı rendelenmiş kaşar peynir

Hazırlanışı:

  1. Patatesleri haşlayıp, kabuklarını soyun ve ve doğrayın.
  2. Köz kırmızıbiberi jülyen şeklinde doğrayın.
  3. Patatesi derin bir kaba alıp kırmızıbiberi ve pesto sosunu ekleyip harmanlayın.
  4. Üzerine kaşar peynir rendesi serpip ılık olarak servis yapın.

Pirinç Salatası

Geçenlerde arkadaşım Serap, bana gönderdiği mailde; “Harika bir pirinç salatası tarifim var, mutlaka denemelisin!” diye yazmıştı, bende dün akşam denedim…

Kendisi tarifi bana ölçü vermeden anlattı. Ben size, kendimize hazırladığım miktarlarla anlatacağım. Siz bu salatayı eğer, 3-4 kişi sayısı üzerinde bir misafire yapacaksanız iki katını yapmanızı öneririm…

Malzemeler:

  • Yarım su bardağı pirinç
  • 4-5 adet kornişon turşu
  • Yarım çay bardağı konserve mısır
  • Yarım çay bardağı kıyılmış taze soğan
  • Yarım çay bardağı kıyılmış dereotu
  • Yarım közlenmiş kırmızıbiber
  • Tuz
  • Zeytinyağı
  • Limon suyu

Hazırlanışı:

  1. Pirinci iyice yıkayıp az sıvıyağ eklenmiş tencerede biraz kavurup üzerine sıcak su ekleyerek pişirip soğutun.
  2. Soğuyan pirinci derin bir kaseye alın. İçine mısır, dereotu, taze soğan, küçük doğranmış köz kırmızı biber ve turşuları ilave edin.
  3. Tuzunu ayarlayıp limon suyu ve zeytinyağını ilave ettikten sonra karıştırın. Buzdolabında 2 saat dinlendirip servis yapın.

Peynirli Nohut Salatası

Haftasonu akşam yemeği sofrasına, “farklı ve kolay birşeyler yapayım” dedim.. Buzdolabını açıp içine bir süre baktım durdum, soğukluk vurunca kendime geldim :)  Buzlukta çorba ve pilavlara katılmak için hazır duran haşlanmış nohutlar ilk dikkatimi çeken malzeme oldu ve birden aklıma bir süre önce defterime yazdığım ve yapılmayı bekleyen onlarca tariften biri geldi. Peynirli Nohut Salatası.. Bu salatayı keşke daha önce yapsaymışım çünkü tadı pek güzel oldu..  

Malzemeler:

  • 1 su bardağı haşlanmış nohut
  • 1 küçük boy kırmızı soğan
  • 2 dilim beyaz peynir (ben süzme peynir kullandım)
  • 1 salatalık
  • 1 domates
  • 1 çay bardağı kıyılmış maydanoz
  • Limon suyu
  • Zeytinyağ
  • Tuz

Hazırlanışı:

  1. Derin bir kaseye nohutu koyun. Soğanı piyazlık doğrayıp nohuta ilave edin. Kıyılmış maydanoz, yıkayıp kabuklarını soymadan küçük doğradığınız salatalık ve domatesleri ilave edin.
  2. Limon suyu ve zeytinyağını ilave edip karıştırıp servis tabağına alın. Küçük küpler halinde kestiğiniz beyaz peyniri salatanın üzerine serpiştirip servis yapın.

Tavuklu Erişte Salatası

Salata çeşitleri arasında yoğurtlu olanlar hep favorimdir. Çoğu kişi, kahvaltılara bu tarz salataların hatta kahvaltılık (peynir, zeytin, reçel vb. ) malzemeleri haricinde yapılan hazırlıkların hiç uymadığını düşünse de benim içi durum tam tersi.. Ben de, bir kahvaltı sofrasında kek, börek, salata, tatlı olsun bayılırım :)

Malzemeler:

  • 2 su bardağı erişte
  • 1 tavuk göğsü
  • 2-3 salatalık
  • 1 su bardağı yoğurt
  • 1 yemek kaşığı mayonez
  • 3 diş sarımsak
  • Tuz

Hazırlanışı:

  1. Erişteyi kaynar suda yumuşayana dek haşlayıp süzün. Tavuğu haşlayıp didikleyin.
  2. Derin bir kaseye erişte ve didiklenmiş tavuğu koyup karıştırın. Rendelenmiş salatalık, yoğurt, mayonez ve dövülmüş sarımsak ilave edip karıştırın.
  3. Tuzunu ilave edip servis tabağına alın, soğuk servis yapın.

Köfteli Fırında Şakşuka

Uzun zamandan beri patatesi yağda kızartmak yerine baharatlar, zeytinyağı ve sarımsakla harmanlayıp fırında pişiriyorum. Haftasonu iftar sofrasında aklıma şakşuka yapmak gelince bütün sebzeleri ayrı ayrı yağda kızartacağıma patatesi yaptığım gibi fırında pişirmeyi düşündüm ama bunu ilk düşünen ben değilmişim onu anladım :) İnternette biraz araştırınca gördüm ki biz hanımlarda pratik ve sağlık dolu fikirler asla tükenmez..  Şakşukayı fırında pişirip, diğer malzemeler ile karıştırdım. O an aklıma, çorbalarımda kullanırım diye hazırlayıp buzlukta dondurduğum misket köftelerim geldi. Onları da çıkartıp kızarttım ve şakşukanın üzerine döktüm. Sonuç mu? Nefis!

Malzemeler:

  • 3 adet patates
  • 2 adet kabak
  • 2 adet patlıcan
  • 1,5 su bardağı yoğurt
  • 3 diş sarımsak
  • 4 adet domates rendesi
  • 100 gr. kıyma
  • 2 dilim ekmek içi
  • Tuz, karabiber, kimyon, köfte baharı

Hazırlanışı:

  1. Patlıcanları yıkayıp alaca doğradıktan sonra kuşbaşı şeklinde doğrayıp tuzlu suda bekletin. Kabakların kabuklarını tırtıklayın. Patateslerin kabuklarınıda soyup kabaklarla birlikte kuşbaşı doğrayın. Patlıcanları tuzlu sudan çıkartıp sıkıp süzün.
  2. Bir borcama yağlı kağıt serin. Derin bir kasede zeytinyağı ile harmanladığınız kabak, patlıcan ve patatesleri kağıt üzerine döküp 180 derece yumuşayıp kızarana dek pişirin.
  3. Diğer tarafta köfte için kıyma, ekmek içi ve baharatları karıştırıp yoğurun. Nohut büyüklüğünde küçük misket köfteler yapın.
  4. Yoğurdun içine sarımsakları ezip karıştırın.
  5. Domatesleri rendeleyip bir tavada kaynatın. İyice pişen domates rendesinin içine tuz ve 1 yemek kaşığı sirke ekleyip altını kapatın. Köfteleri az yağlı teflon tavada kızartın.
  6. Fırında kızaran şakşuka malzemelerini derin bir kaseye alıp ılıtın. Sarımsaklı yoğurt ilave edip karıştırın. Üzerine domates sosu ve köfteleri koyarak servis yapın.

Kabaklı Cacık

Küçüklüğümden beri annem cacığı, salatalıkları küçük küçük doğrayarak yapar. Hatta babam içinede bir iki tane buz atar. Koyu kıvamda sevdiğimiz için içine su eklemeyiz. Eşimde cacığın rendelenmiş halini seviyor. Şimdilerde ben hep bu şekilde yapıyorum (Bence rende daha kolay oluyor) Cacığın yanında en çok yakışan yemeklerin karnıyarık ve pilav olduğunu düşünürüm hep. Bu kabaklı cacığıda domatesli pilav eşliğinde tükettik..  

Malzemeler:

  • 2 adet orta boy kabak
  • 8-10 yemek kaşığı yoğurt
  • 3 diş sarımsak
  • Nane
  • Zeytinyağı

Hazırlanışı:

  1. Kabakları rendeleyin.
  2. Yoğurt ve dövülmüş sarımsakla birlikte karıştırın.
  3. Üzerine nane ve zeytinyağı gezdirip servis yapın.

Mantarlı Meksika Fasulyesi Salatası

Birkaç yıl öncesine kadar hiçbir şekilde yiyemediğim mantarı şimdilerde haftada en az iki kere pişiriyorum. Eşimle birlikte en çok sevdiğimiz çeşidi; soğanla kavrulmuş bol karabiberli ve üzerine kaşar peynir rendesi serpilip eritilmiş hali.. Birde böyle değişik salatalar içinde tüketmeyi seviyoruz. Bu tarif de onlardan biri.. Hafif ve lezzetli bir salata…

Malzemeler:

  • Yarım kg. mantar
  • 1 su bardağı meksika fasulyesi
  • 1 küçük boy konserve mısır
  • 1 adet dolmalık kırmızıbiber
  • 2 adet yeşil biber
  • Tuz, karabiber
  • Zeytinyağı

Hazırlanışı:

  1. Mantarları yıkayıp ince doğrayın ve zeytinyağında suyunu salıp çekinceye kadar pişirin.
  2. Kırmızı biber ve yeşil biberlerin çekirdeklerini çıkartıp ince doğrayıp mantarlara ekleyip kavurun.
  3. Ocaktan alıp ılınmaya bırakın. Meksika fasulyesi, mısır ve baharatları ilave edip karıştırın.